在寄存白酒时，必定要挑选高度数的白酒，一般的白酒在寄存必定的时刻后，香味等方面不会再有大的变化，甚至可能跟着寄存的久远，酒精挥发，滋味反而变淡。别的，白酒寄存三年后，要查看下白酒瓶盖是否紧，一些塑料瓶盖要略微再“拧紧”一下，这样我们的酒就能够寄存的久一点。

10度以上的饮用酒能够不必标注保质期，而一般的白酒都在10度以上，所以没有保质期。而酒精本身有灭菌和防腐的效果，细菌等微生物很难生存，也就是说白酒长时刻保存是不会产生蜕变的，自然也就不必标保质期。可是，我们喝酒是为了愉悦自己，品出酒的滋味，当然要求在酒口感好的时分进行品味。酒的度数、工艺不同，达到口感的时刻也不同。

保质期方面差异不大，酒在酒窑里或是在橡木桶里，是时刻越长越好，可是出厂之后，保存条件和在酒窑里和橡木桶里都不相同，实际上都有保质期。可是在品酒方面还是有差异的，52度白酒更加清澈，有油状物，更适合长者喝，口感比较浓厚，烧喉咙。而42度就有所不同，适合年轻人喝一些，价格也相对比较便宜。

50度以上的酒为高度酒，高度酒一般由纯粮食酿造，而高度酒要经过较长时刻贮存才会变得香醇美味。新酒中除了酒精（乙醇）外，还含有大量的醛类物质，所以喝起来很冲。而在贮存过程中，纯粮白酒中的醇类物质与有机酸产生酯化反响，生成具有香味的乙酸乙酯，所以经贮存的酒会变得分外香醇。

人们一般把酒的这种“酯化反响”称之为“生香反响”。但这种生香反响是很缓慢的，需求贮存4至5年左右才干变得香气浓郁，酒味浑厚；而在密封做得好的前提下，酒贮存的时刻越长，酒体酒质往往越佳。因为白酒中酯化反响很慢，所以一般好一点的酒都需求寄存3至4年，有的可能会更长一点。

可是有的白酒中酯化反响也会达到平衡，酯化反响就会停止，持续寄存的话，白酒中的酒精也会变淡，白酒的滋味就没那么好了。尤其是一些中白酒在勾兑的过程中，多多少少也会增加一些香味剂，这种白酒寄存的时刻要短一些，不然白酒就会蜕变。

所以白酒的寄存也要有个时刻点，也不是时刻越久越香醇。白酒有一个恰当的贮存期。泸型酒至少贮存3至6个月，多在一年以上汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以下为低度酒。